北京官府菜

浅谈官府菜一二(中)

乾隆时代的才子袁枚善品味,他府上的菜相当精美,现已有人按照他写的《随园食单》,试着经营“随园菜”,是乾隆时代的官府菜。 官府菜,是一项宝贵的文化遗产。

百家号

中国顶级官府菜大全,好想做一次大官!

上至宫廷盛宴、下至民间小吃,可谓百花齐放、各有特色,而官府菜正是其中一朵不容忽视的奇葩。官府菜又称官僚士大夫菜,包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上...

潼言无忌

中国最著名的三大官府菜,一定要吃遍!

中国最著名的三大官府菜,一定要吃遍! 2015-03-16中国国家地理中国国家地理中国国家地理微信号 dili360功能介绍 《中国国家地理》杂志是一本隶属于中国科学院的科学...

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官府菜流派之一(谭家菜)

官府菜是贵族饮食指封建社会官宦之家所制的菜肴,多有讲究,“芳饪标奇”,“庖膳穷水陆之珍”的特点。官府菜流派众多其中最具代表性之一的就是谭家菜。 谭家菜...

小磊老师

北京城大宅深闺处 找寻官府菜的依稀面目

很多人都对“北京菜”的身份持有疑问。尽管北京汇集各地美食,而“北京菜”的影子在何方?是北京烤鸭,还是北京小吃?烤鸭仅仅是一道菜,而北京小吃多半是清真小吃。

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官府菜有多奢华?看看这几道菜就知道了!

陈太平告诉红厨网记者,从小自己就觉得,会做菜是那么的帅,能让身边的人吃上自己用心烹调的菜,是一件很幸福的事。 学习不能停,跟随粤菜大师学习粤菜 ▼ 在尹亲林...

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谭家菜,粤籍官员创立,是北京历史悠久的官府菜

谭家菜是北京历史最悠久的官府菜,由清末民初的粵籍官员谭宗浚父子所创,至今已有近百年的历史。他们在菜色上融合南北,又吸取京师各派名厨的特长,多年来不断改良创...

山丘上的甜果子

京季的荣派官府菜

说到官府菜,著名就是南谭北谭了。南谭指的是湖南谭元闿,北谭指的是北京谭家菜,南北二谭的家菜,其根源都在粤菜。其中缘由,唐鲁孙先生在其美食文集《中国吃》...

董克平饮馔笔记